寒冷的天氣,唯有吃東西可以稍微撫慰、溫暖一下身心,來分享一下最近的吃,首先是野人獻曝的冬筍料理。

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冬筍的季節約在每年十月下旬到翌年二月,前一陣子剛好收到一小盒冬筍,雖然媽咪超愛喝竹筍湯,但是從來沒剝過竹筍皮的媽咪,看到這一盒沒處理過的冬筍,還真是有點傷腦筋!還好這盒來自竹山鎮農會的冬筍盒裡,附了一張簡易的冬筍特色食譜,除了介紹冬筍料理之外,也提醒了冬筍在烹煮上要注意的事情。不同於一般竹筍,在料理時,必須等水煮沸之後再將冬筍放入煮上一至二個小時,如此火侯夠,吃起來舌間才不會覺得癢癢的!

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沒有廚藝的媽咪,當然挑最簡單的兩樣料理。首先是冬筍鮮味火鍋,說是火鍋,其實就是冬筍湯,只不過多了一些配料。先將香菇和乾魷魚以水泡軟、切絲,然後將冬筍剝皮切片,(題外話一下,這冬筍的皮也太多層了!一隻看起來很大的冬筍,剝了一層又一層之後,剩下真正可以吃的筍肉,竟然不到一個拳頭大啊!難怪冬筍的價格居高不下......)水滾之後將冬筍和燙過的排骨一起放進去以小火煮,過了一個小時之後再將魷魚和香菇放進去繼續煮(魷魚和香菇可以先下油鍋爆香,不過我很懶,所以自己省略這個步驟),要熄火之前再將切段的蒜放進去稍微煮一下(媽咪太早將蒜丟下去,煮太久顏色都變暗綠了),最後用鹽調味一下就完成啦~~

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這就是煮了兩個小時之後的冬筍湯,湯頭的顏色比食譜上的深很多,不過熬煮了這麼久,湯頭很鮮美,只加了幾匙鹽就很好喝了!寒冷的天來上一碗熱呼呼的湯,感覺好幸福ㄚ~~冬筍的口感比較脆,就算煮這麼久還是很有嚼勁呢!

隔天再挑戰冬筍飯,這次準備的材料和時間就比較短了。將冬筍和香菇先切丁,然後起油鍋先將蝦米爆香,加入蒜末和絞肉以醬油拌炒,依序再放入切好的冬筍和香菇,之後將白米洗淨放入飯鍋中,加入比平常少一個刻度的水,然後將剛才炒好的材料全部倒進飯鍋中,最後放進去飯鍋內煮就可以了~~等飯煮好之後悶二十分鐘,再將飯和材料拌勻即可。這樣的煮法其實和高麗菜飯有異曲同工之妙,而且電鍋在煮的過程中,整個客廳都彌漫著香菇的香味,好香ㄚ~~

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噹~噹~這是掀開飯鍋時看到的景象~~伴隨著熱氣,真想馬上大快朵頤ㄚ~~

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這麼簡單的冬筍飯,冬筍很Q脆,香菇很入味,搭配被醬油染成淺褐色的飯粒,好好吃啊~~一不小心就會吃了兩碗飯喔!

這次的冬筍料理,大成功!!

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野人獻曝之後,來說說這個在網路上很紅的乾麵料理---阿舍乾麵。

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是嘉義阿嬤的朋友上網訂購,據說等了半年才拿到滴!!這次分到麻醬口味和沙茶口味。

這家熱門的乾麵製造商媽咪老早就知道,也看過網友的分享文,雖然標榜便宜,但是它的麵條不是媽咪愛的那種,所以也就沒有很大的興趣去湊熱鬧。這樣的調理包相信大家都會煮,將麵條丟下去煮熟,再與醬包調勻即可;想要豐盛一點可以自己加青菜雞蛋,或其他配料。

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實際拌勻之後就像上面的照片,其實和一般乾麵沒有多大差別。這次嚐鮮,我們都覺得它的醬包口味有點偏鹹,麻醬不太有花生的香氣,有點過鹹;爸比比較喜歡沙茶口味,不過媽咪覺得也就是一般沙茶醬的味道。整體來說不會不好吃,但是就覺得一般般,這樣的乾麵,如果還要等上半年,好像有點小久啊......

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附上大小姐吃麵照片一張,最近這小妞很愛學大人,硬是要一手拿筷子,一手拿湯匙,還說自己長大了,可以和大人一樣拿兩樣......        

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當我們彤樂在一起~~

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