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這是媽咪第一次在部落格分享烘培成品,說來話長,從去年底開始買了麵包機,一腳踏入烘培的世界,到現在算算也將近一年了......這當中當然陸陸續續入手了一些烘培工具,吃膩了麵包機一鍵到底的吐司,30公升的大烤箱也繼而入手,雖然雙寶媽的生活不得閒,但是再忙再累也想要做烘培的興趣卻是一點也不會稍減......

 

關於踏入烘培的來龍去脈看來改天再來好好談談,今天這篇文章的重點是要來分享一下最近很夯的簡單揉! 這本由熱門部落客Cecillia出版的大作,剛上市就在FB的烘培社團引起超多好評!看到烘友們陸陸續續分享的作品,腦波很弱的媽咪馬上就到網路下訂!

 

收到書研究之後,發現這個低溫免揉的方法實在很簡單,尤其對於只有麵包機的新手媽咪我而言,只要將所有材料丟進去讓麵包機攪拌一下(是低,雙寶媽時間寶貴,連揉的步驟都要用麵包機代勞......),大約幾分鐘成糰即可取出。第一次作時也是抱著懷疑的態度,想說這樣隨便揉一揉然後丟冰箱幾個小時,之後真的就可以考出好吃的麵包嗎?這和之前其他烘培書強調要揉到有薄膜等的方法不太一樣......但是神奇的是,這麼簡單揉的低溫冷藏麵糰還真的做出讓我們都驚豔的外酥內軟麵包喔!

 

這次分享的是有濃濃黑芝麻香的法國球,其實這已經不是媽咪第一次做了,只是這款麵包很得爸比的喜歡,因為外皮酥脆,裡面卻很柔軟,而且因為加了黑芝麻,口感更豐富!這款麵包內層柔軟的程度是媽咪之前用其他方法比較難達到的,在還沒有嘗試低溫冷藏麵糰之前,常常被爸比嫌說做出來的餐包不夠軟啊!!

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只要將麵粉,糖,鹽,油和黑芝麻等材料揉成麵糰,基發之後進冰箱冷藏幾個小時,再拿出來整形後發,就可以送進烤箱囉!

因為媽咪還是新手,所以烤麵包時還是都要全程陪烤,其實看著烤箱中麵包的顏色漸漸改變,也是一種享受呢~~

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剛出爐熱騰騰的黑芝麻法國球~~其實媽咪整形的功力還有待加強,沒有辦法做到像書上那麼美啦!不過自己家裡吃的,就不要太要求啦!

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因為家裡有小小孩,份量特別做小顆一點,早餐一人兩顆剛剛好!外酥內軟的小麵包,塗點蜂蜜或沾點焦糖醬,開啟美好的一天~~

簡單揉真的一點都不難!大家可以一起來試試看!

 

PS.食譜請參考:<<比免揉麵包更簡單! 簡單揉就好吃的家庭烘焙坊>>http://bit.ly/1GM105bread

 

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  • 老公
  • 謝謝老婆,多研發其他口味,我的肚子都靠你處理啦!